Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

El presente curso desarrolla el contenido de la acción formativa “Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería” del sector profesional de hostelería y turismo.

  • Nº de horas: 60
  • Modalidad: Presencial y teleformación
Categorías:,

TEMARIO

1.- Aplicación de técnicas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
1. Normativa de higiene aplicable a la actividad
2. Alteración y contaminación de los alimentos: causas y factores contribuyentes
3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
4. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones
5. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
6. Calidad higiénico-sanitaria
7. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
8. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
9. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
10. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
11. Personal manipulador
11.1. Requisitos de los manipuladores de alimentos
11.2. Reglamento
11.3. Salud e higiene personal
11.4. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados
11.5. Heridas y su protección
11.6. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos

2.- Aplicación de técnicas de limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Introducción
1. Niveles de limpieza
2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
3. Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización
4. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
5. Buenas prácticas para favorecer el desarrollo sostenible en las actividades de hostelería
5.1. Compras y aprovisionamiento
5.2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
5.3. Limpieza, lavandería y lencería
5.4. Recepción y administración
5.5. Mantenimiento
6. Gestión de residuos y de uso de agua y energía en las empresas de hostelería: procesos, equipos y manipulación
6.1. Tratamiento y gestión de residuos
6.2. Consumo de agua. Uso eficiente del agua
6.2. Consumo de energía. Uso eficiente de la energía

3.- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
1. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad: factores y situaciones de riesgo más comunes
1.1. Factores y situaciones de riesgo más comunes
2. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material, característicos de la actividad de hostelería
3. Medidas de prevención y protección: en instalaciones, en utilización de máquinas, equipos y utensilios
4. Equipamiento personal de seguridad: prendas de protección, adecuación y normativa aplicable
5. Situaciones de emergencia: procedimientos de actuación, aviso y alarmas
6. Tipos: incendios, escapes de gases, fugas de agua o inundaciones
7. Planes de emergencia y evacuación
8. Primeros auxilios

Información adicional

Precio:

–
Nº de Horas

60 horas
Modalidad

Presencial y teleformación
Categoría

Especializades Formativas
Sector Profesional

Hostelería y turismo
Objetivo

Aplicar técnicas de higiene personal, siguiendo planes de prevención de riesgos laborales y seguridad alimentaria para asegurar la calidad higiénico‐sanitaria en actividades de hostelería. Aplicar técnicas de mantenimiento de instalaciones, equipos y utillaje de hostelería, considerando orden, limpieza, mantenimiento y señalización. Aplicar técnicas de emergencia y primeros auxilios en el ámbito de la hostelería, cumpliendo directrices de intervenciones y minimizando consecuencias. Aplicar técnicas de gestión de residuos, uso de agua y energía, considerando zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas, entre otras en empresas de hostelería.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

12345

Más Información

Solicita Información




    INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS: Responsable del tratamiento: Ediciones Playa Blanca, S.L, con CIF. B75902007, con domicilio en Avenida del Saladar, núm. 1, 35625 Pájara - (Las Palmas). Finalidad del tratamiento: gestionar y tramitar su solicitud de contacto e información sobre nuestro servicio de suministro de contenidos editoriales y formativos y, en su caso, posterior contratación. Además, si nos da su consentimiento, trataremos sus datos para remitir comunicaciones comerciales de nuestra oferta de servicios editoriales y formativos, iguales o similares al consultado. Base legal: (I) la relación jurídica establecida al realizar la solicitud (art. 6.1c) RGPD); (II) Su consentimiento para el envío de comunicaciones comerciales (art. 6.1 a) RGPD), que podrá revocar en cualquier momento. Destinatarios: proveedores de servicios (comunicaciones, asesoramiento, marketing, tecnología, etc…), que actúan en estos casos como encargados del tratamiento bajo contrato formal, conforme al artículo 28 del RGPD. Tiempo de conservación: Los datos personales facilitados se conservarán durante el tiempo necesario para cumplir con la finalidad para la que se recabaron y para determinar las posibles responsabilidades legales derivadas del tratamiento. Derechos de los interesados: podrá ejercer los derechos de acceso, oposición, rectificación, cancelación o suspensión, portabilidad, decisiones automatizadas, así como revocar el consentimiento otorgado, dirigiendo su petición al Responsable del Tratamiento de los Datos en la dirección: lopd@edplayablanca.com. Puede ampliar la información en el enlace de Política de Privacidad habilitado.

    Productos relacionados