Manipulador de alimentos (FCOM01)

Manipulador de alimentos (FCOM01)

El presente curso desarrolla el contenido de la acción formativa “Manipulador de alimentos” incluida en FUNDAE con código FCOM01 en la familia profesional de Formación complementarias de “Manipulación alimentaria”.

Nº de horas: 10

Unidades de aprendizaje: 1

Modalidad: Teleformación / Presencial

Categorías:,

TEMARIO

• Calidad alimentaria:
. Definición de alimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios de calidad de los alimentos y Alteraciones de los alimentos:
. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal y Manipulación higiénica de los alimentos:
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso y Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
. Eliminación de basuras y residuos y Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles. y Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición. y Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias. y Conservación de los alimentos:
. Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
. Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
. Almacenamiento de los alimentos
. Envasado y Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo. y Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador. y Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

Información adicional

Precio:

–
Nº de Horas

10 horas
Modalidad

Presencial
Categoría

Especializades Formativas
Familia Profesional

Formación complementaria
Área Formativa

Manipulación alimentaria
Objetivo

Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. – Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias. – Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. – Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. – Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. – Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. – Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos
Referencia

AE22-00177
Versión

Online / Manual

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